• Rezepte
• Backen

Vanille-Kipferl

Zutaten:

140 g gemahlene Haselnüsse

140 g Zucker

280 g Margarine

350 g Mehl

1 Pck. Vanillezucker (mit echter Vanille, z.B von dm)

etwas Puderzucker + 1Pck. Vanillezucker

Margarine und Zucker verrühren, Mehl und Nüsse und Vanillezucker dazugeben und zu eine Teig kneten.

Den Teig in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kalt stellen (oder kurz ins Gefrierfach)

Dann Kipfel formen (nicht zu groß, sie gehen noch auf, reicht für ca. 3 Bleche) und bei 200°C Ober-/Unterhitze nacheinander oder 180°C Umluft gleichzeitig für 10-15min. backen.

Puderzucker und Vanillezucker mischen und über die noch warmen Kipferl streuen.

Mohnkipfel

Zutaten:

200 g Margarine

250 g Mehl + 1 Prise Salz

80 g gemahlener Mohn

50 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 EL „Ei-Ersatz“ + 1EL Wasser (z.B. gemahlener Leinsamen, Speisestärke, Sojamehl)

Puderzucker und Vanillezucker zum bestäuben

Eine Prise Salz zum Mehl geben und mit der Margarine, dem Mohn, dem Zucker und dem „Ei-Ersatz“ verkneten. Dann 30 Minuten in Folie gewickelt im Kühlschrank rasten lassen.
Backofen auf 160° C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und kleine möglichst gleichmäßige Kipferl formen und diese auf dem Blech verteilen.
In den vorgeheizten Ofen schieben und ungefähr 20 Minuten backen.
Eine Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker vorbereiten und über die Kipferl sieben.